這道菜的變幻是從雞肉派來的!!做法簡單只要參考我的分類西式料理中的雞肉派就可以了….然後再做一些改變就會又是一道完全不同的美食了!
火雞肉派
材料:火雞肉 撕成塊狀 4杯
紅蘿蔔 2根(切粗丁)
西洋芹 2根(切粗丁)
洋蔥丁 半顆
鹽巴 適量
黑胡椒粉 適量
奶油 2/3杯
麵粉 4大匙(用炒過的麵粉,西式料理花椰菜濃湯有提到)
牛奶 1/2杯
鮮奶油 1/3杯(cream)
雞高湯或水 1/2杯
火雞肉派皮:用比司吉當派皮(請參考西式糕餅點心)
做法:
- 把奶油溶化後放入洋蔥炒至透明後,再把剩下的蔬菜加入,炒約五分鐘後熄火
- 把炒好的麵粉加入攪拌均勻開火,將牛奶和鮮奶油倒入快速的攪拌均勻後再把火雞肉放進去,煮到湯汁變濃稠(如圖一),如果湯汁太稠可酌量加入高湯或水
- 最後加入少許的鹽巴和黑胡椒粉作調味
- 盛起裝在較深的烤盤內放涼備用(如圖二)
- 烤箱預熱350度F
- 等火雞肉涼了以後可以開始製作比司吉,然後把比司吉麵團用杯子切成圓形後放在步驟四的火雞餡上不用排的很整齊
- 烤到比司吉變成金黃色即可(如圖三),約25~30分鐘(因為麵團的底部並非在烤盤上所以要整個熟透時間會較長一點,所以溫度也不要過高) (可以直接連結下面的網站到比司吉的食譜)
徐馬力愛下廚。手作吃食雜記 