印度薄餅Naan（零失敗）

說起餅的世界囊括萬千，無論用何種風貌展現，都能輕易撩撥眾人的饞蟲。很簡單，餅不管包什麼、捲什麼就是可以瞬間變得美味，好比再難吃的東西有了東泉辣椒醬一切都美味了（這比喻好像有點不好呵呵）。而不僅僅大人被擄獲，小人兒們更是喜愛這種自己動手來的趣味感，幾乎沒有一個可以逃得過餅的誘惑⋯⋯一餅在手餐餐認真吃！

這個Naan的作法是我在國外網站上看到的，細讀且放大了一下圖片的麵皮質感，覺得應該可以試試；就這樣，我嘗試了目測量法，略微量過法和精準量法，三種方式都指向一個結果⋯⋯怎麼做都不會失敗，口感甚佳。可說是『凳胸口、掛保證』的快速零技巧美味印度薄餅，而且一上桌絕對兔起鶻落馬上搶空！我也曾在露營時做了印度薄餅簡直大受歡迎～大家也可隨興添加小茴香籽或是葛縷子籽在麵糰裡，又會更具異國風情喔。

你還等什麼呢？快捲起袖子⋯⋯今晚就來點印度Naan Bread吧！

印度Naan餅（16-20片）

材料：高筋麵粉 3.5杯、速發酵母 2茶匙＋1/4茶匙、鹽巴 2茶匙、泡打粉 1/2茶匙、全蛋 1顆、原味希臘優格 1/4杯、溫水 1杯（剛好或不到一杯都沒關係）、蜂蜜 2大匙

*使用低筋或是中筋麵粉或是半中筋半高筋混合也都可以成功，最佳的口感是2杯中筋麵粉配1杯半高筋。

＊優格使用很凝固的那種，如果是使用優酪乳因為成分比較液態，水的份量就要減少喔！

作法：

將乾性材料全部混合，接著用份量內的溫水取少許來融化蜂蜜，把所有的濕性材料全數加入麵粉內，直到揉成團沒有粉塊即可，無需三光。蓋上保鮮膜發酵至膨脹兩倍大。(麵團略濕也沒關係，不用多加粉）
發酵兩倍大的麵團取出，略灑一些手粉或不用，分割成想要的大小（就是這麼隨意、隨性），鬆弛15~30分鐘(視氣候而定）。將分割好的麵團桿成上寬下窄的牛舌狀，可用刷子刷去多餘的麵粉。桿好的餅皮可以在一旁鬆弛個10分鐘。
熱一個厚鍋，中火，乾鍋把餅鋪在上面，烙到略上色或是表面有氣泡即可翻面再烙烤。（溫度熱一點，比較容易形成氣泡，但是注意不要烙焦了）
把一瓣蒜頭磨成泥，加入室溫軟化的奶油約30克和少許義大利香菜巴西里，攪拌均勻，趁熱塗抹在薄餅表面。美味的Naan餅就完成了。
烤完的餅不要全部塗上蒜泥奶油，吃不完的夾鏈袋封存好放冷凍庫，可以存放1~2個月。吃的時候不須解凍，直接從冷凍庫取出，包上鋁箔紙放入小烤箱回烤，烤熱再塗上蒜泥奶油，又像新鮮的餅一樣。

這個薄餅也很適合讓小孩一同參與的親子烹飪喔！