清蒸紫茄茶梅瓜仔肉

雖然清蒸的茄子顏色不會很美，暗沉掉了，但是怕胖(大家都知道茄子想要美觀，吃油是吃很重的~)或是想吃的健康這的確是不錯的選擇。而且是出乎意料的好吃喔!

清蒸紫茄茶梅瓜仔肉

材料:
茄子 1條
豬絞肉 50公克
雞肉手工切碎 50公克
愛之味菜心 1.5大匙
愛之味菜心醃汁 2大匙
茶梅 4顆
蠔油 0.5茶匙
醬油 0.5茶匙
水 1大匙
麻油 1/4茶匙

做法:
1. 把雞肉（其實我是把要熬雞湯的半隻雞骨上還有沾附一些肉的部分給切下來，省錢省料。）稍微切細後剁一下。然後再放豬絞肉。
2. 把茶梅去籽後連同醃菜心（或脆瓜）一起剁細後加入步驟1的肉裡，接著將剩餘的調味料也一起加入混合均勻成肉餡。
3.茄子洗淨去蒂頭，切成約0.3公分的斜片，鋪一層在稍微有一點凹度的盤子（防止湯汁外流），接著零散的灑一些步驟2伴好的絞肉，再鋪一層茄子（𣎴要第一層重疊），再一層肉，持續直到結束。
4. 把擺好的茄子瓜仔肉，淋上少許的沙拉油約1／2茶匙後，蓋上保鮮膜或盤子，用微波先加熱3分鐘後看情況再加熱個3~4分鐘，直到肉熟。
完全美味又無油煙，真的太完美了！